Muffins de Frambuesas y Chocolate Blanco

Hoy Traigo unos Muffins que se han convertido en nuestra estrella del momento!!! espero que os atreváis con esta receta y sea del gusto de todos, 100% recomendado.

Muffins de Frambuesas y Chocolate Blanco.

Ingredientes:
60g de mantequilla.
2 huevos.
100g de azúcar.
300g de crema fresca (crème fraîche).
240g de harina de fuerza o panadería.
4g de sal.
12g de levadura química.
100g de frambuesas congeladas.
100g de pepitas de chocolate blanco.

Preparación:


1. Derretir la mantequilla y apartar.

2. Mezclar el huevo con el azúcar. Cuando obtengamos una mezcla cremosa, añadir la mantequilla fundida y seguir batiendo con las varillas.

3. Agregar la crema fresca en dos tandas y mezclar bien.

4. En otro bol, mezclar la harina, la sal, la levadura, las frambuesas aún congeladas (si son muy grandes las troceamos un poco).

5. Incorporar los ingredientes líquidos en los sólidos (haciendo un hueco en el bol de la harina y vertiéndolos), y mezclamos con ayuda de una espátula. No batir demasiado, solo hasta que estén bien mezclados los ingredientes (para conseguir una mejor textura y que no queden duros).

6. Llenar los moldes, previamente engrasados, hasta dos tercios de su capacidad (trabajar rápido para que no se descongelen las frambuesas). Dar unos golpecitos sobre la mesa (para eliminar burbujas) y hornear durante unos 25 minutos.

7. Pasado el tiempo de horneado, esperar unos 10 minutos antes de desmoldar y ponerlos a enfriar en una rejilla.