Pan Naan de Coco

De coco a coco. Hace menos de una semana que volvimos a Granada, y como hace mucho que no lo hacemos, y ya iba siendo hora, tocó limpiar los armarios de la cocina. Sacamos una bolsa enorme de cosas que teníamos pensado usar "mas adelante" pero habían caducado, otro montón de cosas que podremos usar "mas adelante" y entre unas y otras, un grupito reducido de ingredientes, que tenemos que usar "mas antes que adelante" (las fea costumbre de caducar las cosas muchas veces es detonante de gratos descubrimientos).

En ese último grupito, había un paquete de coco rallado que tenia que ser usado o tirado, así que nos pusimos a ojear algunos de nuestros blogs habituales, y descubrimos esta receta que hoy os traemos a vosotros. La saque del blog Cocina con Nora, que esta lleno de cantidad de recetas de todo tipo, pero su fuerte es la cantidad de recetas de comida típica de Marruecos, ¡exquisitas!

Pan Naan de Coco

Ingredientes:

100ml de Leche tibia.

1 Yogurt Natural sin azúcar.

1 Cucharada de Aceite de Oliva.

1 Cucharadita de Sal.

125g de Coco Rallado.

300g de Harina de Fuerza.

1 Cucharadita de Levadura Instantánea de Panadería.

2 Cucharadas de Mantequilla derretida (Para pintar antes de hornear).

Elaboración:

1.Con panificadora: Poner en la cubeta todos los ingredientes en el orden escrito, excepto la mantequilla. Activar el programa de amasado. La mía es una moulinex, amasa durante media hora y luego deja levar durante 1h.

1.Sin panificadora: Amasar todos los ingredientes  menos el coco y la mantequilla hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Luego añadir el coco y seguir amasando hasta que quede totalmente mezclado. Dejar levar la masa durante aproximadamente 1h o hasta que doble su tamaño, en una fuente untada con aceite, tapada con film transparente y en un lugar cálido.

2.Dividir la masa en 6 porciones, formar bolas con ellas y colocarlas en una bandeja de horno con papel vegetal. Aplastarlas con la mano  y dejarlas levar durante otros 20 min. Nosotros encendemos antes el horno con poca temperatura para que se caliente, y luego lo apagamos y dejamos los bollos reposar dentro.

3. Cuando ya haya pasado el tiempo de levado, sacar la bandeja, precalentar el horno a 180ºC  y pintar los bollos con la mantequilla derretida. Hornear durante aproximadamente 12 min, (yo necesité 17 min para que salieran doraditos)

 Los dejamos enfriar y ya están listos para degustar. Son unos panecillos esponjosos, no son excesivamente dulces, pero tienen el saborcillo del coco que les da un toque delicioso, una opción fenomenal para el desayuno que combina con mantequilla o mermelada, o la alternativa mas golosa de todas....la Nutella.