Muffins con Avena y Manzana

Seguimos vivos! y activos! jejejeje después de casi 2 meses sin postear nada, hoy me he decidido ponerme al dia con EH2. Los que nos conocéis sabréis que no hemos estado quietos y con la cocina creando telarañas, y los mas cercano lo habréis comprobado jejejeje. Tenemos unas cuantas recetas en el tintero listas para compartir, y mas a partir de hoy, que he recibido por correo desde UK el libro de Rachel Khoo "The Little Paris Kitchen", mi nueva diva de la cocina, ya os iré contando detalladamente los esquisiteces que voy rescatando de entre sus paginas.

Bueno, vamos al tema, la primera receta que traemos después de nuestro letargo son unos muffins que están de rechupete, puesto que nada que tenga manzana y canela puede estar malo jejejeje...Muy fáciles de hacer, con una textura increíble, y super rápidos de preparar, lo mejor para una merienda de lujo!!!

Muffins de Avena y Manzana.

Ingredientes: (6 unidades)

80g de Copos de Avena.

175g de Leche Entera.

1 Huevo.

50g de Azúcar.

50g de Mantequilla Derretida.

4g de Extracto de Vainilla.

110g de Harina de Fuerza.

4g de Levadura Química (Royal).

2g de Canela en polvo.

2g de Sal.

60g de Manzana cortada en daditos (yo pongo una manzana entera, me gusta con bastante fruta)

Elaboración:

0.Precalentar el horno a 180ºC y engrasar los moldes para muffins.

1.Inflar los 80g de avena en la leche (Lo que viene a ser, que los mezcléis en un bol).

2.Batir el huevo junto con el azúcar y verter la mantequilla y el extracto de vainilla.

3.Añadir la avena y la leche.

4.En otro recipiente, mezclar el harina, con la levadura, la canela y la sal.

5.Incorporar los ingredientes líquidos a los sólidos, haciendo un hueco en el centro del bol con la harina y vertiendo los líquidos rápidamente, mezclar con una espátula.

6.Incorporar los trocitos de manzana.

7.Llenar los moldes hasta dos tercios de su capacidad, dar unos golpecitos en la superficie de trabajo y hornear durante unos 25min. (Como veis, nosotros lo de los 2 tercios.... que bruticos que somos jejejeje)

Esto es como en todas las recetas, a los 20 min miramos, como van, a los 25 si se han roto nos arriesgamos a abrir la puerta del horno y probar pinchando con un palillo, si sale limpio….ole! ya tenemos nuestros Muffins. Tened en cuenta que son marroncitos, y no hay que esperar a que se doren, y como llevan levadura química, tenemos que esperar que estén hechos antes de abrir el horno (¡¡¡vaya a ser que se nos bajen!!!)