Orange Chocolate Cheesecake

Aqui posteo un postre para todos los amantes del chocolate, ¡¡¡esta tarta es un autentico bombon!!!! Sacada del libro "Home Cooking Made Easy" de Lorraine Pascale, y con unos pequeños cambios introducidos por nosotros, espero que os guste tanto como a mi.

Orange Chocolate Cheesecake.

Ingredientes:
400g galletas Digestive.
100g mantequilla derretida.
800g queso para untar (Tipo Philadelfia).
2 cs azúcar Glass.
400g chocolate negro.

Para la Ganache de Naranja:
125g chocolate negro.
Ralladura de una naranja muy fina.
100ml Nata.
25g mantequilla..
25g aproximadamente de chocolate blanco.

Preparación:

1. Triturar bien las galletas y mezclarla con la mantequilla derretida hasta que quede homogénea. Esparcir en un molde desmontable y presionar bien con una chuchara hasta formar una buena base. Reservar en el frigorifico.

2.Mezclar el queso con el azúcar glass, moviendolo mucho para ablandarlo.

3.Derretir los 400g de chocolate al baño maría.

4.Añadir una cucharada de queso al chocolate fundido todavía caliente, y mezclar bien. Ir añadiendo poco a poco el queso hasta haberlo mezclado todo, (ojo: añadir el queso poco a poco al chocolate y no al revés, sino el chocolate caliente al contacto con el queso frío se solidificaría y quedarían grumos).

5.Una vez esta todo el queso y el chocolate en una crema homogénea, verter sobre la base de galletas, repartiendo bien y asegurandonos que no queden burbujas (dar unos golpecitos al molde), reservar en la nevera durante 20 min antes de agregarle la ganache.

6.Preparar la ganache de naranja. Al baño maría derretimos los 125g de chocolate negro (previamente troceado) junto con la ralladura de naranja y la nata.

7.Cuando el chocolate se haya derretido, cortar la mantequilla en cubitos y agregar a la mezcla caliente, mezclando hasta que se derrita totalmente.

8.Extender la ganache sobre la crema de queso y chocolate. Derretir el chocolate blanco (opcional, solo para adornar) y dibujar unas lineas paralelas sobre la ganache a unos 3 o 4cm de distancia con ayuda de un lápiz de repostería o simplemente un cono de papel al que le cortamos la punta. Con un palillo de dientes y en dirección perpendicular, arañamos las lineas de chocolate blanco, en direcciones alternativas (arriba y abajo).

9.Guardamos en la nevera durante 2 horas mínimo antes de comer.