Risotto de Piña y Coco

Hola amigos hoy tenemos nuestro primer plato "salado" en EH2, algunas personas nos han preguntado e incluso han dado por hecho, que nuestro blog trata de repostería, pero... ¡os equivocais! Aquí cuando se cocina se cocina de todo, y hoy traemos un plato que a muchos les puede resultar, por el nombre, extraño. No se trata de un postre, sino de un plato principal (si si, de piña y coco, y salado jejeje).
Un día, dando vueltas por el súper, conocí esas latas de leche de coco que venden, las conocéis ¿verdad?, esto se remonta a muchos años atrás. Bueno, pues navegando un poquito por la red, buscando para que servía, encontré una receta de arroz con leche de coco, después de eso, la imaginación hizo el resto, y tachán! aquí traemos esta receta, que es, al menos, diferente...

Risotto de Piña y Coco

Ingredientes:

1/2 Cebolla
300g de Pechuga de Pollo
140g de Piña natural
400ml de Leche de Coco (1 Lata)
200g de Arroz (preferentemente arroz bomba)
1 Cucharadita de café de Curry
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva

Elaboración:

1. Picar la cebolla y en una sartén profunda, sofreirla con un chorreón de aceite y sal durante unos 5 min a fuego fuerte.
2. Mientras, cortar en dados el pollo y salpimentar. Cuando la cebolla empiece a estar pochada, añadir el pollo y esperar hasta que se torne blanco (para que no quede aceitoso, y como la cebolla absorbe mucha aceite, yo voy añadiendo agua al sofrito para que no se queme)
3. Cuando este prácticamente todo el pollo blanco, añadir la piña troceada y el curry, dejar que se dore durante unos 2 min y añadir la leche de coco.
4. Cuando la leche de coco comience a hervir, añadir el arroz y bajar a fuego medio.
5. Dejar que el arroz se cueza, añadiendo agua caliente a la sartén a medida que vaya reduciendo. Aquí hay que estar pendientes, no dejar que el arroz se pegue al fondo e ir probando hasta que el grano este en su punto, aquí es donde corregiremos de sal el risotto

Una vez este el arroz blandito ya esta listo para degustar, esperamos que os guste esta receta, porque a nosotros nos encanta. Bon Appétit!