Hamburguesas con un toque de menta y cilantro, con yogurt de pepino

Hola a todos, aquí estamos de nuevo, hemos tenido ésto poco activo ultimamente, y es que con el comienzo de las clases en el conservatorio, no hemos tenido un rato libre para dedicarle a EH2. Pero hoy domingo ha sido el día. 

En este post traemos una receta muy fácil (sacada del libro de Lorraine Pascale, "Home Cooking Made Easy") que le dará una vuelta de tuerca a las infames hamburguesas jejejeje. Ya vereis lo bien que quedáis invitando a algún amigo a cenar hamburguesas y les aparecéis con este plato tan exquisito!!! Las especies le dan un toque árabe que junto con el toque refrescante que le da el yogurt de pepino van a hacer que muchos cambien su concepto de "Hamburguesa".

 Hamburguesas con un toque de menta y cilantro, con yogurt de pepino.

Ingredientes:

      Hamburguesas:

450g de Carne picada de Ternera o Cordero.

1 Cebolla grande, pelada, rallada y escurrida del exceso de liquido.

1 Diente de ajo picado.

25g de Pasas picadas.

2 Cucharaditas de Comino.

1 Cucharadita de Canela.

1 Manojo pequeño de Menta o Hierbabuena fresca picada.

1 Manojo pequeño de Cilantro fresco picado.

1 Huevo.

50g de Pan rallado.

Sal y Pimienta.

Aceite de oliva para la sartén.

4 Panecillos estilo Chapata.

    Yougurt de Pepino:

10cm de Pepino.

1 Yogurt Griego Natural.

1 Manojo pequeño de Menta o Hierbabuena fresca picada.

 Elaboración:

1. Precalentar el Horno a 200ºC. Mezclar en un bol todos los ingredientes de las hamburguesas menos el aceite y los panecillos, y mezclar completamente todo. Divide la mezcle en cuatro partes y forma hamburguesas de unos 2.5cm de gruesas.

2. Calentar el aceite en una sartén (preferiblemente una que se pueda meter en el horno), cocinar las hamburguesas a fuego medio durante unos 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas.

3. Meter las hamburguesas en el horno durante unos 10-12min hasta que estén bien hechas.

Mientras, preparar el yogurt de pepino. Pelar el pepino y cortarlo por la mitad a lo largo. Quitar las semillas con una cucharilla y picar el resto del pepino en trozos muy pequeños. Mezclar en un bol el yogurt, el pepino y la menta, y salar al gusto si es necesario.

4. Servir las hamburguesas en los panecillos ligeramente tostados junto con el yogurt.

Muffins Ingleses

Hola amigos, hoy traemos una receta muy fácil que nos hará quedar como reyes en cualquier merienda que preparemos. El nombre puede dar lugar a engaños, no se tratan los tradicionales Muffins que conocemos rellenos de arándanos o pepitas de chocolate, estos Muffins Ingleses, también conocidos como Hot Muffins o Breakfast Muffins, son unos bollitos de pan típicos en Inglaterra que se sirven a la hora del té, aunque también como aperitivo o desayuno. Casan perfectamente con todo lo que le queramos añadir, ya sea dulce como mermeladas, nutella; o salado; como mantequilla, queso o fiambre. Bueno, no me enrollo mas, aquí os dejo la receta.

Muffins Ingleses.

Ingredientes:

250g de Harina de repostería.
5g de Sal.
1 Cucharadita de Levadura de panadería instantánea.
1 Cucharada de Azúcar.
30g de Mantequilla.
75ml de Leche Entera.
75ml de Agua templada.
Un poco de Aceite para engrasar.

Elaboración:

1. Derretir la mantequilla en un recipiente y reservar para que se temple un poco. Mezclar en un cuenco la harina, la sal, el azúcar y la levadura. Añadir poco a poco la leche y el agua ligeramente templadas, y amasar hasta que quede bien integrado. Añadir la mantequilla y seguir amasando hasta obtener una masa lisa y homogénea.

2. Tapar con un paño húmedo y dejar fermentar hasta que doble su tamaño (1h aproximadamente). Podemos encender antes el horno unos minutos para que se temple y luego apagarlo y dejar reposar la masa dentro. Así obtendremos un ambiente cálido para que la levadura actúe.

3. Una vez haya levado, estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con la ayuda de un rodillo, hasta obtener un grosor de unos 2 cm.

4. Cortar la masa en porciones iguales con la ayuda de un vaso (a mi me suelen salir entre 9 y 11 porciones. Esta claro que tendréis que estirar la masa varias veces para poder aprovecharla toda). Colocar las porciones en una bandeja ligeramente enharinada, tapar con un trapo húmedo y volver a dejar levar, esta vez una media hora.

5. Calentar una sartén previamente engrasada con una servilleta de papel empapada en aceite. Pasar con cuidado los muffins a la sartén, poner la tapa y dejar que se calienten a fuego medio durante unos 8 minutos cada lado.

¡Ya están listos para comer! si queréis los podéis abrir y tostarlos en una tostadora o si preferís< reservarlos para otro día los podéis tapar bien y con un tostado previo estarán exquisitos.

Coliflor Gratinada con Gorgonzola y Mostaza

¡Hola a todos! Hoy traemos una receta especial para todos aquellos a los que les cuesta comer verdurita jejejeje que no son pocos. Un plato vegetariano  riquísimo, sacado de "Home Cooking Made Easy" de Lorraine Pascale , con algunas modificaciones introducidas por nosotros, claro esta. Es una buena forma de comer coliflor, puesto que la salsa de queso le da un sabor exquisito, y la capa de pan y queso rallado cuando se gratina queda tan crugientita que mmmm..... Bueno, no digo mas, probadlo vosotros y ya me contareis como os va.

Coliflor Gratinada con Gorgonzola y Mostaza

Ingradientes:

1 Coliflor.
60g de Mantequilla.
60g de Harina de trigo.
1 Cucharadita de Mostaza.
400ml de Leche.
200ml de Nata para cocinar.
120g de Gorgonzola.
1 Manojo de Cebollino fresco.
Parmesano rallado (un poco para gratinar).
Pan rallado.
Sal, Pimienta y Nuez Moscada.

Elaboración:

1. Quitar las hojas de la coliflor, trocearla en pequeños "arbolitos" y limpiarla. Poner a cocer en una olla con un poco de sal hasta que estén tiernos. Poner a precalentar el horno con el grill a 220ºC.
2. Mientras, en otro cazo, derretir la mantequilla a fuego fuerte. Cuando ésta esté líquida añadir la harina sin dejar de mover, y cocer durante aproximadamente un minuto. Retirar del fuego.
3. Mezclar en otro recipiente la leche con la nata y la mostaza. Añadir la mezcla al cazo de la mantequilla (todavía fuera del fuego), poco a poco (como en tres tandas) y sin dejar de mover enérgicamente con las varillas para evitar que se formen grumos.
4. Poner el cazo de nuevo en el fuego a media potencia, y cocinar durante unos minutos sin dejar de mover, hasta que hierva, entonces retirar del fuego y agregar el gorgonzola troceado y el cebollino muy picado.
5. Colocar en un recipiente apto para horno la coliflor y esparcir la crema de queso por encima. Seguidamente espolvorear el pan rallado y el parmesano (a gusto del consumidor), y para terminar añadir una pizca de nuez moscada y pimienta negra.
6. Gratinar en el horno unos 10min o hasta que este doradita, y listo para comer.

Pan Naan de Coco

De coco a coco. Hace menos de una semana que volvimos a Granada, y como hace mucho que no lo hacemos, y ya iba siendo hora, tocó limpiar los armarios de la cocina. Sacamos una bolsa enorme de cosas que teníamos pensado usar "mas adelante" pero habían caducado, otro montón de cosas que podremos usar "mas adelante" y entre unas y otras, un grupito reducido de ingredientes, que tenemos que usar "mas antes que adelante" (las fea costumbre de caducar las cosas muchas veces es detonante de gratos descubrimientos).

En ese último grupito, había un paquete de coco rallado que tenia que ser usado o tirado, así que nos pusimos a ojear algunos de nuestros blogs habituales, y descubrimos esta receta que hoy os traemos a vosotros. La saque del blog Cocina con Nora, que esta lleno de cantidad de recetas de todo tipo, pero su fuerte es la cantidad de recetas de comida típica de Marruecos, ¡exquisitas!

Pan Naan de Coco

Ingredientes:

100ml de Leche tibia.

1 Yogurt Natural sin azúcar.

1 Cucharada de Aceite de Oliva.

1 Cucharadita de Sal.

125g de Coco Rallado.

300g de Harina de Fuerza.

1 Cucharadita de Levadura Instantánea de Panadería.

2 Cucharadas de Mantequilla derretida (Para pintar antes de hornear).

Elaboración:

1.Con panificadora: Poner en la cubeta todos los ingredientes en el orden escrito, excepto la mantequilla. Activar el programa de amasado. La mía es una moulinex, amasa durante media hora y luego deja levar durante 1h.

1.Sin panificadora: Amasar todos los ingredientes  menos el coco y la mantequilla hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Luego añadir el coco y seguir amasando hasta que quede totalmente mezclado. Dejar levar la masa durante aproximadamente 1h o hasta que doble su tamaño, en una fuente untada con aceite, tapada con film transparente y en un lugar cálido.

2.Dividir la masa en 6 porciones, formar bolas con ellas y colocarlas en una bandeja de horno con papel vegetal. Aplastarlas con la mano  y dejarlas levar durante otros 20 min. Nosotros encendemos antes el horno con poca temperatura para que se caliente, y luego lo apagamos y dejamos los bollos reposar dentro.

3. Cuando ya haya pasado el tiempo de levado, sacar la bandeja, precalentar el horno a 180ºC  y pintar los bollos con la mantequilla derretida. Hornear durante aproximadamente 12 min, (yo necesité 17 min para que salieran doraditos)

 Los dejamos enfriar y ya están listos para degustar. Son unos panecillos esponjosos, no son excesivamente dulces, pero tienen el saborcillo del coco que les da un toque delicioso, una opción fenomenal para el desayuno que combina con mantequilla o mermelada, o la alternativa mas golosa de todas....la Nutella.

Risotto de Piña y Coco

Hola amigos hoy tenemos nuestro primer plato "salado" en EH2, algunas personas nos han preguntado e incluso han dado por hecho, que nuestro blog trata de repostería, pero... ¡os equivocais! Aquí cuando se cocina se cocina de todo, y hoy traemos un plato que a muchos les puede resultar, por el nombre, extraño. No se trata de un postre, sino de un plato principal (si si, de piña y coco, y salado jejeje).
Un día, dando vueltas por el súper, conocí esas latas de leche de coco que venden, las conocéis ¿verdad?, esto se remonta a muchos años atrás. Bueno, pues navegando un poquito por la red, buscando para que servía, encontré una receta de arroz con leche de coco, después de eso, la imaginación hizo el resto, y tachán! aquí traemos esta receta, que es, al menos, diferente...

Risotto de Piña y Coco

Ingredientes:

1/2 Cebolla
300g de Pechuga de Pollo
140g de Piña natural
400ml de Leche de Coco (1 Lata)
200g de Arroz (preferentemente arroz bomba)
1 Cucharadita de café de Curry
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva

Elaboración:

1. Picar la cebolla y en una sartén profunda, sofreirla con un chorreón de aceite y sal durante unos 5 min a fuego fuerte.
2. Mientras, cortar en dados el pollo y salpimentar. Cuando la cebolla empiece a estar pochada, añadir el pollo y esperar hasta que se torne blanco (para que no quede aceitoso, y como la cebolla absorbe mucha aceite, yo voy añadiendo agua al sofrito para que no se queme)
3. Cuando este prácticamente todo el pollo blanco, añadir la piña troceada y el curry, dejar que se dore durante unos 2 min y añadir la leche de coco.
4. Cuando la leche de coco comience a hervir, añadir el arroz y bajar a fuego medio.
5. Dejar que el arroz se cueza, añadiendo agua caliente a la sartén a medida que vaya reduciendo. Aquí hay que estar pendientes, no dejar que el arroz se pegue al fondo e ir probando hasta que el grano este en su punto, aquí es donde corregiremos de sal el risotto

Una vez este el arroz blandito ya esta listo para degustar, esperamos que os guste esta receta, porque a nosotros nos encanta. Bon Appétit!