Kouglof de Chocolate

EnHarinados estrena nueva imagen!!!! y es que como dije al principio, mi incursión en el mundo Blogger esta empezando. Es mas entretenido de lo que pensé en un principio, hacer las fotos mientras cocinamos, ajustarlas y hacerles los pequeños retoques, redactar las recetas, y por último postearlas. Eso, sumado al poco tiempo que tenemos entre carrera, conservatorio y vida social, hace que sea todo un reto sentarse frente al pc para postear jejejejeje.... 

 Hoy traigo un bizcocho procedente de Austria y el sur de Alemania, su nombre es Kouglof, pero una nota util para los hispano parlantes como yo, es que se pronuncia "CU-GUEL-HOF" (o por lo menos a mi me lo enseñaron así jejejejejeje). ¡Esta exquisito! ¿cual es su peculiaridad? Pues por lo menos, esta receta que ha llegado a mi poder, tiene la peculiaridad de que la masa tiene muy poca azúcar, lo que hace contraste con el dulzor de las pepitas de chocolate, las pasas (bien borrachitas) y la costra de azúcar y canela, además, la miga es mas parecida al pan que a los bizcochos tradicionales. Cada vez que lo hacemos, triunfa, así que atreveros con el, no os arrepentiréis.

Kouglofs de chocolate.

Ingredientes:
 100g de Pepitas de Chocolate.
60g de Cacao en polvo.
110g de Pasas.
Un chorreón de Rón.
550g de Harina de Fuerza.
50g de Azúcar.
1 Cucharadita de Sal.
40g de Levadura Fresca o 1 Cucharadita de Levadura Instantánea.
2 Huevos.
2 Yemas de Huevo.
280 ml de Leche.
480g de Mantequilla.
40g de Almendras Laminadas.
2 Cucharaditas de canela en polvo.
50g de Azúcar Glass.
 

Preparación:

1.Poner las pasas a macerar en un cuenco con un poco de agua y con el rón.

2.En otro bol echar la levadura, la harina y el cacao,  el azúcar, la leche, la sal, los huevos y las yemas, y mezclar todo con la espiral (Mezcladora), o a mano si no se dispone de mezcladora. Durante 10 minutos a velocidad media.

3.Cuando la masa se despegue de las paredes del bol, añadir 280g de mantequilla a temperatura ambiente cortada a trocitos. Continuar amasando a baja velocidad hasta que la mantequilla se haya incorporado completamente a la masa.

4.Añadir las pasas y las pepitas de chocolate y mezclarlas con el resto de la masa. Dejar la masa reposar durante 1 hora. (podemos encender previamente el horno con poca temperatura, 50ºC, y cuando este mas o menos caliente, apagarlo y dejar la masa reposando dentro)

5.Engrasar el molde de Kouglof, y espolvorear el fondo con almendras laminadas (en el de la foto yo no use almentdras, pero sale igual de bueno).

6.Hacer un agujero en el centro de la masa, si es necesario, ponerla sobre una superficie enharinada para realizar esta operación, e introducirla en el molde. Dejar reposar 1h y media. La masa debe llegar a la altura del molde.

7.Hornear (horno precalentado a 190ºC) de 40 a 45minutos.

8.Desmoldar y dejar enfriar. Fundir el resto de la mantequilla (según los ingredientes son unos 200g, pero esto va según el gusto y la habilidad de cada cocinero) y mezclar en un cuenco el azúcar glass con la canela en polvo. Untar el kouglof con ayuda de un pincel y luego, espolvorear con la mezcla de azúcar y canela (yo lo hago con ayuda de un colador). El resultado final tendrá una costra de de canela que le dará un toque espectacular.

Tarta de Calabaza

Como dije, tenemos que recuperar el tiempo perdido, y hoy os propongo una receta riquísima de tarta de calabaza. Ya se que Halloween paso ya hace casi un mes, pero durante el mes de Noviembre se nos acumularon nada mas y nada menos que ¡¡¡3 calabazas!!!! Así que tuve que buscar la forma de usarlas sin llegar a aborrecer la crema de calabaza (que esta requete buena también). Que mejor forma que en un dulce!!! 

Esta receta la encontré en uno de mis blogs diarios (los que visito día si, día también jejeje), Kanela y Limon,  ultimamente uno de mis favoritos, esta lleno de recetas problemáticas (porque cada vez que ves una, sientes la necesidad de probarla, y no sabes cual elegir jejejeje) con unas fotos increíbles, yo desde luego os recomiendo a todos que os deis una vueltecita por el y os deleitéis, yo por mi parte, os aseguro que que seguiré probando las recetas que Cristina, su creadora, nos enseña.

Tarta de Calabaza.

Ingredientes:

Para la masa:

500g de Harina de Fuerza.

200g de Azúcar Glas.

150g de Mantequilla a temperatura ambiente.

2 Huevos.

10g de Levadura Química.

1 pizca de Sal.

Para el relleno:

350g de Puré de Calabaza.

250ml de Nata (35% materia grasa).

3 Huevos.

1 cucharadita de Canela.

1 pizca de Sal.

Preparación:

0.Para hacer el puré de calabaza, simplemente, cortar la calabaza en daditos (cuanto más pequeños menos tardaren en hacerse), tenemos dos opciones, la de cocerla hasta que este blandita en un poco de agua, o bien la de hacerla al vapor, todo depende de lo que prefiramos. Una vez esta la calabaza cocinada, triturar con la batidora o con el robot de cocina. Ya tenemos el puré de calabaza listo, ahora solo lo dejamos enfriar un poco.

1.Primero preparamos la masa. Colocar todos los ingredientes en el orden en el que aparecen en nuestro robot de cocina, o bien, en un bol y hacerlo a mano o con una mezcladora. Mezclarlo todo con el método elegido. Si lo hacemos con el robot de cocina veréis que no queda una mezcla homogénea y un poco grumosa, pero no pasa nada, tenemos que terminar uniéndolo con las manos (no amasándolo ) y formamos una bola. Envolverla en film transparente e introducirla en el frigorífico unos 30 minutos.

 

 

2.Con la masa en el frigorífico, nos disponemos a preparar el relleno, para ello mezclar todos los ingredientes en nuestro robot de cocina (o batidora).

 

 

3.Una vez transcurridos los 30 minutos de reposo de la masa, sacarla del frigorífico, retirar el film transparente, y estirarla entre dos papeles de horno (es un poco pegajosa) con ayuda del rodillo.

4.Cubrir nuestro molde (lo ideal para esta tarta, y para todas las de masa quebrada, son moldes desmontables, nosotros no teníamos, pero ya nos hemos procurado uno jejejeje). Retirar la masa sobrante pasando el rodillo por encima del borde del molde.

5.Incorporar el relleno de calabaza y meterlo en el horno (precalentado a 180ºC). Hornear hasta que los bordes se comiencen a dorar. Si queréis poner algún tipo de decoración por los bordes  como se ve en la foto, recortad la masa restante con la forma deseada, y cuando los bordes empiecen a estar cuajados, sacarla del horno e incorporar la decoración. Dejar enfriar y a disfrutar.

 

Muffins con Avena y Manzana

Seguimos vivos! y activos! jejejeje después de casi 2 meses sin postear nada, hoy me he decidido ponerme al dia con EH2. Los que nos conocéis sabréis que no hemos estado quietos y con la cocina creando telarañas, y los mas cercano lo habréis comprobado jejejeje. Tenemos unas cuantas recetas en el tintero listas para compartir, y mas a partir de hoy, que he recibido por correo desde UK el libro de Rachel Khoo "The Little Paris Kitchen", mi nueva diva de la cocina, ya os iré contando detalladamente los esquisiteces que voy rescatando de entre sus paginas.

Bueno, vamos al tema, la primera receta que traemos después de nuestro letargo son unos muffins que están de rechupete, puesto que nada que tenga manzana y canela puede estar malo jejejeje...Muy fáciles de hacer, con una textura increíble, y super rápidos de preparar, lo mejor para una merienda de lujo!!!

Muffins de Avena y Manzana.

Ingredientes: (6 unidades)

80g de Copos de Avena.

175g de Leche Entera.

1 Huevo.

50g de Azúcar.

50g de Mantequilla Derretida.

4g de Extracto de Vainilla.

110g de Harina de Fuerza.

4g de Levadura Química (Royal).

2g de Canela en polvo.

2g de Sal.

60g de Manzana cortada en daditos (yo pongo una manzana entera, me gusta con bastante fruta)

Elaboración:

0.Precalentar el horno a 180ºC y engrasar los moldes para muffins.

1.Inflar los 80g de avena en la leche (Lo que viene a ser, que los mezcléis en un bol).

2.Batir el huevo junto con el azúcar y verter la mantequilla y el extracto de vainilla.

3.Añadir la avena y la leche.

4.En otro recipiente, mezclar el harina, con la levadura, la canela y la sal.

5.Incorporar los ingredientes líquidos a los sólidos, haciendo un hueco en el centro del bol con la harina y vertiendo los líquidos rápidamente, mezclar con una espátula.

6.Incorporar los trocitos de manzana.

7.Llenar los moldes hasta dos tercios de su capacidad, dar unos golpecitos en la superficie de trabajo y hornear durante unos 25min. (Como veis, nosotros lo de los 2 tercios.... que bruticos que somos jejejeje)

Esto es como en todas las recetas, a los 20 min miramos, como van, a los 25 si se han roto nos arriesgamos a abrir la puerta del horno y probar pinchando con un palillo, si sale limpio….ole! ya tenemos nuestros Muffins. Tened en cuenta que son marroncitos, y no hay que esperar a que se doren, y como llevan levadura química, tenemos que esperar que estén hechos antes de abrir el horno (¡¡¡vaya a ser que se nos bajen!!!)

Cheesecake estilo Manhattan

Hola de nuevo, hoy os proponemos ¡la mejor tarta de queso que hemos probado en nuestra vida! (por ahora, por supuesto, siempre estamos abiertos a nuevos descubrimientos). La receta original, la sacamos de un libro de la colección "Para Hoy..." de la editorial Parragon, el volumen correspondiente a "Postres". Se trata de una deliciosa tarta de queso de cuatro capas, hecha al horno, de una cremosidad y suavidad inmejorables, y lo mejor de todo, ¡Muy Sencilla!

Los ingredientes pueden variar, como la mermelada que utilicemos o el queso cremoso, nosotros aquí hemos utilizado la combinación que creemos mejor. Espero que os atreváis con esta deliciosa tarta de queso y impartáis vuestras opiniones.

Cheesecake estilo Manhattan.

Ingredientes:

100g de Mantequilla sin sal.

400g de Galletas Digestive.

600g Queso Quark.

3 Huevos grandes.

200g Azúcar.

2 Cucharaditas de Esencia de Vainilla.

600g Nata Fresca (crème fraîche).

Mermelada de Frutos Rojos.

Elaboración:

 

1.Precalentar el horno a 190º. Derretir la mantequilla en elmicroondas y triturar las galletas en el robot de cocina o machacar con unmortero. Mezclar los dos ingredientes, en un bol, con una espátula. Colocar enun molde desmontable, de 21 cm de diámetro, la pasta y presionarla con unacuchara para que quede compacta (nosotros colocamos en el fondo del molde unahoja de papel vegetal para que sea más fácil desmoldar la tarta).

2.Batir en un recipiente los huevos con el queso, 150 g deazúcar y 1 cucharadita de esencia de vainilla, verter la mezcla en el molde.Introducirlo en el horno durante 25 minutos o hasta que solidifique (no debecuajar, las primeras veces que la hacíamos nos colábamos en el tiempo de cocción,debe tener aspecto de crema consistente). Dejar enfriar 20 minutos.

3.Mezclar en un cuenco la nata fresca con el azúcar restante yla esencia de vainilla. Echar la preparación con cuidado por el borde del molde(los bordes de la crema de queso están mas cuajados que la parte central y esmás difícil que se mezclen las dos capas). Introducir la tarta en el horno 10minutos (aunque tenga aspecto líquido solidificará en cuanto enfríe). Dejar enfriary guardarla en el frigorífico 8 horas, como mínimo.  Extender la mermelada de frutos rojos encimade la tarta y ¡¡¡¡¡a comer!!!!!

4.Extender la mermelada de frutos rojos encimade la tarta y ¡¡¡¡¡a comer!!!!!