EnHarinados estrena nueva imagen!!!! y es que como dije al principio, mi incursión en el mundo Blogger esta empezando. Es mas entretenido de lo que pensé en un principio, hacer las fotos mientras cocinamos, ajustarlas y hacerles los pequeños retoques, redactar las recetas, y por último postearlas. Eso, sumado al poco tiempo que tenemos entre carrera, conservatorio y vida social, hace que sea todo un reto sentarse frente al pc para postear jejejejeje....
Hoy traigo un bizcocho procedente de Austria y el sur de Alemania, su nombre es Kouglof, pero una nota util para los hispano parlantes como yo, es que se pronuncia "CU-GUEL-HOF" (o por lo menos a mi me lo enseñaron así jejejejejeje). ¡Esta exquisito! ¿cual es su peculiaridad? Pues por lo menos, esta receta que ha llegado a mi poder, tiene la peculiaridad de que la masa tiene muy poca azúcar, lo que hace contraste con el dulzor de las pepitas de chocolate, las pasas (bien borrachitas) y la costra de azúcar y canela, además, la miga es mas parecida al pan que a los bizcochos tradicionales. Cada vez que lo hacemos, triunfa, así que atreveros con el, no os arrepentiréis.
Kouglofs de chocolate.
Ingredientes:
100g de Pepitas de Chocolate.
60g de Cacao en polvo.
110g de Pasas.
Un chorreón de Rón.
550g de Harina de Fuerza.
50g de Azúcar.
1 Cucharadita de Sal.
40g de Levadura Fresca o 1 Cucharadita de Levadura Instantánea.
2 Huevos.
2 Yemas de Huevo.
280 ml de Leche.
480g de Mantequilla.
40g de Almendras Laminadas.
2 Cucharaditas de canela en polvo.
50g de Azúcar Glass.
Preparación:
1.Poner las pasas a macerar en un cuenco con un poco de agua y con el rón.
2.En otro bol echar la levadura, la harina y el cacao, el azúcar, la leche, la sal, los huevos y las yemas, y mezclar todo con la espiral (Mezcladora), o a mano si no se dispone de mezcladora. Durante 10 minutos a velocidad media.
3.Cuando la masa se despegue de las paredes del bol, añadir 280g de mantequilla a temperatura ambiente cortada a trocitos. Continuar amasando a baja velocidad hasta que la mantequilla se haya incorporado completamente a la masa.
4.Añadir las pasas y las pepitas de chocolate y mezclarlas con el resto de la masa. Dejar la masa reposar durante 1 hora. (podemos encender previamente el horno con poca temperatura, 50ºC, y cuando este mas o menos caliente, apagarlo y dejar la masa reposando dentro)
5.Engrasar el molde de Kouglof, y espolvorear el fondo con almendras laminadas (en el de la foto yo no use almentdras, pero sale igual de bueno).
6.Hacer un agujero en el centro de la masa, si es necesario, ponerla sobre una superficie enharinada para realizar esta operación, e introducirla en el molde. Dejar reposar 1h y media. La masa debe llegar a la altura del molde.
7.Hornear (horno precalentado a 190ºC) de 40 a 45minutos.
8.Desmoldar y dejar enfriar. Fundir el resto de la mantequilla (según los ingredientes son unos 200g, pero esto va según el gusto y la habilidad de cada cocinero) y mezclar en un cuenco el azúcar glass con la canela en polvo. Untar el kouglof con ayuda de un pincel y luego, espolvorear con la mezcla de azúcar y canela (yo lo hago con ayuda de un colador). El resultado final tendrá una costra de de canela que le dará un toque espectacular.
